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Schnelles Vielkornbrot

Ich habe immer gedacht, Brot backen ist eine Frage des Gefühls. So wie bei Omas Hefekuchen: Irgendwann hat man den Dreh raus und es gelingt einfach immer – oder zumindest meistens. Leider war meinen Erfolgsquote beim Brotbacken bei dieser Herangehensweise eher bei 50%, oder sogar niedriger… bis mir gute Freunde ein Buch geschenkt haben: Es […]

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Laugengebäck

Ich komme aus Süddeutschland und muss gestehen, dass ich in Leipzig in kulinarischer Hinsicht einige Dinge, die ich aus meiner Heimat kenne, vermisse. Das Lebensmittel, das für mich dabei mit den stärksten Emotionen verbunden ist, ist das Laugengebäck: Ich habe einfach noch keine guten Brezeln in Leipzig gefunden. Falls mir jemand einen Tipp geben kann, […]

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Brot II

Ich wurde jetzt schon mehrfach angesprochen von Freunden doch bitte mein Wissen hier weiter zu teilen. Der Grund warum ich das noch nicht gemacht habe ist, weil ich seit ich in Stockholm wohne keinen Ofen habe. Und über Brot und Backen zu schreiben ohne es machen zu können macht mich traurig. Außerdem wollte ich auch […]

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Sauerteig

Der erste Schritt zum eigenen Brot backen ist natürlich dein eigener Sauerteig. Wenn du ihn dir selber ansetzen willst findest du hier ein paar Tipps, die wir zusammen getragen haben. Sauerteig kann sehr unterschiedliche Konsistenzen und Gerüche haben. Viel falsch machen, kann man dabei aber nicht! Zu Anstellgut fehlen momentan noch Versuchsreihen bis wir dafür […]

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Brot I

Irgendwann vor ein paar Jahren bekam ich die Idee mein eigenes Brot zu backen, ich glaube eine Kommilitonin hatte ihre ersten Versuche gestartet. Und zwar nicht so eins mit Hefe wie aus einem Backautomaten sondern ein richtiges echtes deutsches Brot mit Sauerteig. Die ersten Versuche waren katastrophal. Zu trocken. Ein Fladen. Nicht gesalzen. Zu viel […]

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